Zapečená brokolica so zemiakmi a vajíčkami

V jednom hrnci sa uvaria nakrájané zemiaky a brokolica v osolenej vode (čerstvá alebo mrazená) – stačí do polomäkka, lebo sa to bude ešte zapekať. Zemiaky s brokolicou sa vysypú na pekáč, zalejú sa rozmiešanými vajciami so soľou a mletým čiernym korením (môžete pridať oregáno, provensálske korenie, bazalku atď.). Všetko môžete na záver pečenia posypať ešte vegánskym syrom.

Ku každému tepelne upravenému jedlu je najlepšie podávať čerstvú zeleninu len tak nakrájanú alebo v podobe šalátu.