Ak neviete, čo zajtra variť, pozrite si nápady a tipy na raňajky, polievky, hlavné jedlá a dezerty. Niekto má systém, že si napíše dopredu jedlá, ktoré chce variť. Ja to robím naopak, nakúpim vždy potraviny, ktoré pokladám za zdravé a z toho vždy niečo vymyslím – aj keď niekedy sa dlho pozerám do našej špajze, kým príde nápad.
Recepty na tejto web stránke neašpirujú na Michelinovu hviezdu, sú skôr prvou pomocou pre tých, ktorí pri diagnóze histamínovej intolerancie nevedia, čo uvariť a hľadajú niečo zdravé a jednoduché. Rovnako slúžia na uľahčenie života všetkým, ktorí sa rozhodli vyskúšať, či ich chronické ochorenie nesúvisí so stravou.
Aj keď to na Slovensku nie je veľmi zvykom, polievky sú výborné aj na večeru, hlavne pre deti. Ak použijete mrazenú zeleninu, je to raz dva tri! Na obed môžete uvariť tak sýtu polievku, že nikto sa nebude pýtať na „druhé“ jedlo. A to poteší 🙂
Aj bez cukru, múky a margarínu sa dajú urobiť výborné dezerty a za pár minút.
Život (pri sporáku) sa dá zjednodušiť
Mrazená zelenina nie je žiadna hanba ani priestupok proti zdravému prístupu k životu, len si treba pozrieť pôvod zeleniny…. Nie vždy máme čas na šúpanie a krájanie zeleniny.
Mixér – vďaka nemu sa dajú ukryť druhy zeleniny, ktoré patria medzi najzdravšie, no málokto ich rád vidí na tanieri ako napr. ružičkový kel. Ráno môžete rozmixovať namočené vločky s ovocím a deti to veľmi radi vypijú ako koktejl – raňajky zo šálky sú rýchle a praktické.
Namiesto zdĺhavého cibuľového základu na polievku: hodiť do hrnca spolu s ostatnou zeleninou 5 – 6 strúčikov posekaného cesnaku.
Instantné kaše – výborné pre deti na ráno, keď ich bruško ocení niečo teplé namiesto studeného jogurtu. Stačí si vybrať „čisté“ kaše (ryžové, čirokové, pohánkové, pšenové atď.) bez zbytočných prísad, v miske sa dajú dochutiť orieškami, medom, ovocím a pod.
Polievka do šálky alebo aj mama sa musí najesť – keď polievku rozmixujete, tak sa dá popíjať zo šálky celý deň aj v prípade, že si nemáte čas ani poriadne sadnúť. Áno, viem, že máme mať pri jedle pokoj, dlho prežúvať atď., ale realita niekedy nepustí a maminy o tom vedia svoje 😉 Ak okrem mäsového vývaru a zeleniny, pridáte aj dosť zemiakov, príp. strukoviny, ktoré tolerujete, tak aj 1 šálka dokáže dobre zasýtiť.
V prípade malých detí, ktoré odmietajú napr. ružičkový kel, urobím vždy pokus o zneviditeľnenie, teda rozmixovanie v zeleninovej polievke, omáčke atď. Ak ani to nevyjde a váš malý agent provokatér odhalí aj stopové prvky neznášanej potraviny (lebo deti aj to vedia), tak ich netreba nútiť, ale skúsiť to znovu o pár mesiacov – detské chute sa neuveriteľne rýchlo menia. Prípadne skúste metódu „hlad je najlepší kuchár“:-)
Neprihrievať.
Mäso ani iné živočíšne bielkoviny neprihrievam naozaj nikdy – neuveriteľne sa tam znásobí hladina histamínu, takže to neriskujem.
Ale ak mi zostane ryža alebo zemiaky, tak ich skladujem v chladničke a potom ich pridám k nejakej inej čerstvo pripravenej horúcej zložke (podusená zelenina, mäso, osmažené huby…). A takto to „oklamem“. Takže napr. v hrnci som práve podusila zeleninu a len k tomu pridám ryžu z chladničky. Môžete to skúsiť a uvidíte, či tento spôsob tolerujete. Navyše sa uvarená ryža alebo zemiaky, ktoré ste na druhý deň vybrali z chladničky zmenia na tzv. rezistentný škrob, ktorý funguje ako prebiotikum, takže tento spôsob konzumácie uhľohydrátov je dokonca prospešný pre vaše trávenie a podporujete tak priaznivé baktérie vo vašom tráviacom trakte.
